こんにちはmanaです。
今回はマレーシアのママックの料理の紹介をしたいと思います。
ママックってなに？
マレーシアには、マレー系が約60%、華人系が約23%、インド系が約7%、その他・外国人が約10%住んでいると言われています。
マレー系は、ほぼイスラム教徒で、マレーシアは多宗教の国ではありますが、イスラム教徒が過半数を占めています。
ママックとは、インド系ムスリム（イスラム教徒）がやっている食堂のことで、格安のハラール料理（豚肉やアルコールは無し）を提供しています。
歩いているだけでも、あちらこちらに沢山お店を見かけます。
ちなみに、店名にママック、という表示はあまり見かけませんが、だいたい雰囲気でわかります。
ママックの語源はタミル語で「おじさん」なんですって。
ママックなのにおじさんとはｗ
最初に入った時に、ナンを頼んだらカレーが付いてきたことに感動して、それから行きつけに。
ほぼ毎朝と、なんならランチにも利用していました。
manaぴょん安くて美味しくて飽きない！
ナンのようなパンの種類もいくつかあって、日替わりで選ぶのも楽しみの一つ。
yoshiゾウわたしのお気に入りは、ロティピサン
manaぴょんそれでは、私たちが食べたメニューのいくつかを紹介するね
朝食メニュー
ロティ（Roti）
ロティは、小麦粉にギー（純度の高い精製バターオイル）を混ぜて、生地を薄く伸ばし、何層にも折り畳んで焼いたものです。
全粒粉を使用することもあり（インドのロティは全粒粉らしい）。
外側はサクサク、内側はモチモチとした食感。
ロティ チャナイ（Roti canai）（1.5リンギット、当時のレートで65円）
これは一番プレーンなタイプ（具なし）のロティ
お店によってはロティ・コソン (Roti Kosong) と表示されていることもあり
ロティ ピサン（Roti Pisang ）(3.5リンギット、当時のレートで125円)
ピサンはバナナのことで、私たちが一番多く注文したのがこれ
バナナとカレーがとっても合うんです😘
yoshiゾウ糖尿病予備軍のyoshiくんは、もちろん砂糖ぬきにしてもらってたよ
ロティ サーディン（Roti Sadin）(4.9リンギット、当時のレートで175円)
イワシ缶をを具材としていて、EPA、DHAが手軽にとれる嬉しい一品
ロティ ティッシュ（Roti Tisu）(4リンギット、当時のレートで140円)
この写真のものは少し小さめだけど、もっと巨大に仕上げている場合も有り
Tisuは薄い紙のこと、薄く仕上げているぶん他のロティよりパリパリサクサクな食感
甘めなお味とサプライズ的な感じで、お子さんなども喜びそう
ロティ・ジャラ（Roti Jala）（3リンギット、当時のレートで105円）
こちらは他のロティとは少し違って、原料は、小麦粉の他に、卵やココナッツミルク、ターメリックなどがはいる
Jalaは網を意味し、専用の容器に生地を流し込んで網目状に焼き上げたもの
カレーが絡まりやすく、モチモチしたケーキのような食感でした
トセイ（Tosai）
米とウラド豆の生地を発酵させて薄く焼いたクレープ状のもの。
トセ、トシともいう。
こちらもサクフワで、いろいろな種類を食べました。
トセイ ビアサ（Tosai Biasa）(4リンギット、当時のレートで140円)
Biasaは普通とか、プレーンとかの意味
ウラド豆がほんのり香って癖になる味
トセイ ピサン（Tosai Pisang）(4リンギット、当時のレートで140円)
ん？ちゃんとバナナ入ってる？
manaぴょんハーイ、あつあつバナナ登場！
トセイ サーディン（Tosai Saurdin）(5リンギット、当時のレートで175円)
中身をチラ見せ、イワシ缶使用で、これ食べとけば脳は安心
トセイ マサラ（Tosai Masala）(4リンギット、当時のレートで140円)
中身は、豆、ポテト、葉物、玉ねぎ、ブラウンマスタード、ハーブ、スパイスなどでお得感あり
トセイ ラワ ビアサ（Tosai Rawa Biasa）（3.7リンギット、当時のレートで130円）
Tosai Rawaは、セモリナ粉（小麦粉の粗挽き）と米粉を主原料として、カリカリ・クリスピーな食感が特徴
野菜やスパイスが混ざり合い、一種独特で好きなタイプでした
ウタッパン（Uthapam）
原料は、トセイと同じで、米とウラド豆の生地を発酵させたもの。
トセイは鉄板の上に生地を薄く、円を描くように広げて焼くのに対して、ウタッパンは生地を鉄板に厚めに流し込み、広げすぎずに焼き上げます。
ウタッパン ビアサ（Uthapam Biasa）（2.5リンギット、当時のレートで90円）
フワフワモチモチ食感。
ウタッパン テロウ バワン（Utappam Telur Bawang）（4.5リンギット、当時のレートで160円）
卵（テロウ）と、玉葱（バワン）が入ったパンケーキのよう
チャパティ（Chapati）
全粒粉を原料とした発酵させない薄焼きパンで、モチモチした食感。
油を使わず焼いているようで、あっさり好きにおすすめ。
チャパティビアサ（ capati biasa）(2ﾘﾝｷﾞｯﾄ、当時のレートで70円)
ムルタバ （Murtabak）
小麦粉の生地で、肉や野菜をたっぷり包むのが基本。
厚みがあり、軽食というよりはメインディッシュとして満足感があります。
ムルタバ アヤム（Murtabak Ayam）（8.5リンギット、当時のレートで300円）
Ayamは鶏肉のことで、他に卵や玉葱、キノコも入って、お好み焼きのようで美味しかった
ナン（Naan）
小麦粉をイーストで発酵させて、タンドール窯の壁に貼って焼くのがナンらしいですが、マレーシアのナンは、インドと比べてあまり膨らませていないようです。
お店によって違うのかもしれないけれど、私たちの行きつけのお店のものは、こんな感じでした。
ナン ビアサ（Naan Biasa）（2.5リンギット、当時のレートで90円）
プレーンタイプ
ナン ガーリック（Naan Galic）（4リンギット、当時のレートで140円）
ニンニク好きにはたまらん一品
ナン ピサン（Naan Pisang）（4リンギット、当時のレートで140円）
バナナがいっぱい
yoshiゾウどーしてもバナナ入りを頼んじゃうんだよねー
その他の朝食
ナシ レマNashi Lema
ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いたご飯に、辛味の効いたサンバルソース、揚げ小魚（イカンビリス）、ピーナッツ、卵を添えた朝食の定番として、屋台や家庭で親しまれています。
こちらは、バナナの葉で包まれたテイクアウト用（2リンギット、当時のレートで70円）
中身はこんな感じ
こちらは、教会前で1リンギット（当時のレートで35円）で売っていたナシレマ
ピーナッツなし、卵は卵焼きだった
manaぴょん日本のおにぎり的感覚かなあ
ビーフン（Bihun）
よく、ナシレマの横でいっしょにうっている一品、1.6リンギット（当時のレートで60円）
ランチメニュー
ナシゴレン ソトン（Nasi Goreng Sotong）
ナシゴレンは焼きめしのこと、こちらはイカ入り（9.8リンギット、当時のレートで350円）
ナシゴレン パタヤ（Nasi Goreng Pataya）
名前はタイのパタヤに由来するらしいけれど、ナシゴレン入りのオムライス（8.5リンギット、当時のレートで300円）
manaぴょん私のお気に入り
ナシカンダール（Nasi Kandar）
ご飯（ナシ）に、おかずを指差しで選ぶスタイル。
かつて天秤棒（カンダール）で担いで売り歩いていたのが名前の由来らしいです。
ごはん（White rice）(2リンギット、当時のレートで70円)
魚(9リンギット、当時のレートで320円)
野菜(3.5リンギット、当時のレートで125円)
ごはん(2リンギット、当時のレートで70円)
イカ(17×2=34リンギット、当時のレートで1190円)
野菜(3.5リンギット、当時のレートで125円)
おくら(4リンギット、当時のレートで140円)
ドリンク
おまけで、いつも飲んでいたドリンクも紹介します。
右がテー・オー・コソン（Teh O Kosong）（1.2リンギット、当時のレートで45円）
左がコピ・シー・コソン（Kopi C Kosong）（1.8リンギット、当時のレートで65円）
テーはお茶、オーは黒（ミルクなし）、コピはコーヒー、シーはエバミルクのことで、コソンは0（ゼロ）を意味し、砂糖抜きのこと
yoshiゾウ私はいつもテー・オー・コソン
バケツに入ったこちらはTeh O Limau Ice（テー・オー・リマウ・アイス）(3リンギット、当時のレートで105円)
リマウはライムのこと
manaぴょんすっきり爽やかな味で、私のお気に入りだったけど、なにもバケツにいれなくても・・・😅
最後に
激安で食べられるママックは、安いだけじゃなく美味しくて、インド系のスタッフも親切で最高でした。
ナシカンダールは、どれが幾らかわかりにくくて、頼みすぎるとドンドン値段が上がっていくので気を付けましょう。
ロティや他のパン系も、もっと沢山種類があって、デザート系の甘いものもありました。
是非お試しを。
yoshiゾウ私は甘いのはNG
manaぴょん私は食べたいけどダイエット中